产后喝汤5个误区不养生反伤身
雪精灵 2014-11-20 22:21:00
天气寒冷的冬天坐月子，喝一碗鲜美的老火汤，既暖身又养生。因此，在冬季煲老火靓汤还是很多老广的饮食习惯。然而，营养科医师表示，广州人喝老火汤过于注重口感，因此常常会走进营养误区。
专家指出，从营养学角度出发，煲汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。饮一碗老火汤，应该既吃肉又喝汤，在饭后喝汤最好。喝汤对人体有很多好处，很多坐月子期间似乎也进入了一个“汤补”的阶段，但喝汤也有不少误区，让我们一一道来！
误区1：喝骨头汤能补钙
“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”，但事实并非如此。实际上，骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。
误区2：吃肉不如喝汤
俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。何凤怡说，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲2个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。
误区2：吃肉不如喝汤
俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。何凤怡说，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲2个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。
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