月子期喝米酒水催奶又塑身
微微小编 2014-09-02 10:23:00
贴心提示：做月子米酒水的关键是器皿要保持干净，绝不能有半点油花。最好在做之前将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃，但味道就大打折扣，会发酸，米粒也会发空，口感很差，需要配着汤圆才好吃。
下面这种做法就是可直接吃的(为保证干净，我都是一次性搞定，中间不会打开)：
中间随时检查，用手摸一下盖子的位置看有无发热，发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，月子米酒水就成了。如果做得好的，糯米不仅不会散，还可以分割成块。
如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
最后，做月子米酒水时还要注意：
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米会把灰霉菌杀死，结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
2)一定要密闭好，否则又酸又涩。
3)温度低也不成，三十摄氏度左右最好。
做好的月子米酒水可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好是加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不会太浓，煮时也可以加汤圆和别的东西。更多相关知识，小编推荐你阅读：健康月子食物TOP12推荐
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